Interpréter les résultats d'analyses microbiologiques alimentaires et choix des critères (L08)
1.5 journées
Description brève des objectifs
- Identifier les principaux micro-organismes pathogènes, indicateurs d’hygiène ou d’intérêt technologique,
- Associer les pathologies à certains micro-organismes ou les conséquences pour le produit alimentaire,
- Connaître les types d’analyse (méthodes),
- La réglementation microbiologiques et les GBPH,
- Savoir lire un rapport d’analyses et mettre en œuvre un suivi de ses résultats et des actions efficaces.
Public concerné
Responsables qualité et Assistants qualité dans l’industrie alimentaire, restauration collective, GMS, Techniciens de laboratoire.
Pré-requis
Pas de pré-requis
- Programme
JOURNEE 1
Objectifs n°1 Les exigences managériales
- Notions de microbiologie alimentaire et risques microbiologiques dans les aliments,
- But et principe de l’analyse microbiologique,
- Comment choisir ses méthodes d’analyses (ISO, NF, validées)
JOURNEE 2
Objectif n°2 : Les exigences techniques
- Les critères microbiologiques,
- La validation de DLC/DVM,
- Lire et interpréter un rapport d’analyse,
- Mise en place d’actions en fonction du risque.
- Prix et nombre de participants
Voir dans la convention de formation.
Pas de TVA applicable aux journées de formation.
Journée de formation, FPC en exonération de TVA, art : 261-4-4-a du CGI.
Moyens pedagogiques
Mise en situation, exercices et démonstration
Moyens administratifs
Feuille d’émargement du stagiaire / Feuille d’appréciation de la formation
Evaluation
L’évaluation des acquisitions des compétences des stagiaires est réalisée en continue et par QCM par le formateur
Formateur(s)
Un consultant qualité CQS.
Programme établi par la société CQS. Marlène Renaud, responsable pédagogique, en collaboration avec le formateur référent.
N'hésitez plus et contactez nous !
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